Zomerse quinoasalade

Bereidingswijze

- Spoel de quinoa en kook in een pan met 800 ml water en een beetje zout op laag vuur in 8 minuten met het deksel op de pan. Zet het vuur uit en laat stomen.

- Kook de sperziebonen in een pan met kokend water in 5 minuten beetgaar.

- Schil intussen de kiwi's en de sinaasappels en snijd in kleine blokjes van ongeveer 1 centimeter. Pluk de blaadjes van de munt en snijd fijn.

- Giet de sperziebonen af en schep in een ruime kom om met de quinoa, kiwi, sinaasappel en de helft van de munt.

- Schep om met de balsamicoazijn. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Bestrooi met de rest van de munt.