Watermeloensalade

Bereidingswijze

- Extra benodigdheden: afsluitbare slaschaal.

- Hak de oregano grof.

- Laat de mozzarella goed uitlekken.

- Snijd e paprika in dunne reepjes.

- Pel de ui, snijd hem in vieren en snijd de stukken in flinterdunne plakken.

- Haal de reepjes ui uit elkaar en doe ze over in een kommetje.

- Schenk er tweederde van de azijn over en laat de ui reepjes zo twee tot drie uur staan tot ze zacht en mooi roze zijn.

- Snijd de watermeloen in plakken van drie cm dik.

- Leg de plakken plat neer en snijd de schil eraf.

- Snijd de plakken watermeloen in blokjes van drie cm.

- Klop in de slaschaal een dressing van de rest van de wijnazijn met de olijfolie, oregano en wat zout en versgemalen zwarte peper en schep de blokjes watermeloen erdoor.

- Zet de watermeloensalade zeker een uur afgedekt in de koelkast.

- Snijd de bollen mozzarella in blokjes en laat deze op een laag keukenpapier goed uitlekken.

- Snijd de paprika in dunne reepjes en halveer de reepjes.

- Halveer de cherrytomaatjes.

- Laat vlak voor het opdienen de uienringetjes even in een zeef uitlekken en schep ze met de mozzarella, paprika en tomaat door de watermeloensalade.

- Schep ter plekke de rucola erdoor.