(0)

Hartige groentemuffins

Name: Hartige groentemuffins
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 400 gram Italiaanse roerbakgroenten; 125 gram pecannoten; 125 gram zelfrijzend bakmeel; 125 gram geraspte belegen kaas; 3 eieren; 125 milliliter Griekse yoghurt; 20 gram verse basilicum

0 personen

Eenvoudig

45 minuten

Tussendoortje

Ingrediënten

0 personen

2 eetlepels olijfolie
400 gram Italiaanse roerbakgroenten
125 gram pecannoten
125 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram geraspte belegen kaas
3 eieren
125 milliliter Griekse yoghurt
20 gram verse basilicum

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 200°C. Verwarm de olijfolie in een wok en roerbak de roerbakgroenten in 3-4 minuten beetgaar. Laat iets afkoelen.

- Hak de basilicum fijn. Maal de pecannoten in de keukenmachine fijn. Meng in een kom zelfrijzend bakmeel met pecannoten en geraspte kaas.

- Roer de eieren en yoghurt erdoor en schep vervolgens roerbakgroenten en basilicum erdoor. Meng alles goed door elkaar en schep het beslag in de met bakpapier beklede holtes van de muffinvorm.

- Schuif de vorm in de oven en bak de muffins in 25-30 minuten goudbruin en gaar. Laat de muffins uit de oven iets afkoelen en neem ze dan uit de vorm. Eet ze warm of koud.

Aanvullende benodigdheden

- keukenmachine
- muffinvorm met 12 holtes
- bakpapier

Voedingswaarden (per portie)

Energie215 kcal
Eiwit7 g
Koolhydraten10 g
Vet16 g
Waarvan verzadigd4 g

Hartige groentemuffins

Ingrediënten

Bereidingswijze

Aanvullende benodigdheden

Voedingswaarden (per portie)

Trefwoorden