Gebakken zalm met kruidensaus en gebakken aardappeltjes

Bereidingswijze

- Laat de zalmfilet op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 220°C. Schep in de braadslede de aardappelpartjes om met olijfolie en bak ze in de oven in 25-30 minuten rondom bruin en gaar. Schep regelmatig om.

- Hak de peterselie en de basilicum fijn. Roer in een schaaltje mayonaise, yoghurt, sinaasappelrasp, per persoon een eetlepel sinaasappelsap, peterselie, basilicum, zout en versgemalen peper tot een sausje. Laat de smaken 15 minuten intrekken.

- Snijd de zalmfilet in gelijke stukken, zodat iedereen een stuk vis heeft. Wrijf de stukken op de viskant in met zout, peper en wat sinaasappelsap. Laat zo 5 minuten liggen.

- Verwarm de boter in een koekenpan en leg de stukken zalm op de huid in de pan. Bak de huid in 4-5 minuten knapperig. Keer de stukken zalm en bak de viskant in nog 2-3 minuten lichtbruin. De zalm is dan vanbinnen rosé. Lekker met knapperige peultjes.