Focaccia met olijf en zontomaat

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 180 °C. Zeef de bloem boven een ruime kom en druk met de hand een kuil in het midden.

- Bestrooi de buitenste rand met 0,5 el zout en de Italiaanse kruiden. Schenk 150 ml lauwwarm water in het midden van de bloem en los hier met de vingertoppen (met een draaiende beweging) de suiker en de gist in op.

- Maak steeds grotere cirkels en neem steeds een beetje bloem mee, tot zich een deeg vormt. Kneed 15 minuten stevig door tot een elastisch deeg ontstaat dat niet plakt.

- Verdeel het deeg met de hand over de bakplaat en duw er met natte vingertoppen elke 3 cm deukjes in.

- Druk de olijven en tomaatjes in het deeg. Besprenkel het deeg met 2 el water en de olijfolie en bestrooi met grof zeezout.

- Laat het deeg 30 minuten op een warme plek rijzen. Bak het brood in ca. 20 minuten goudbruin en knapperig in de oven.