Italiaanse rundvleesstoofpot met paddenstoelen

Bereidingswijze

- Laat de riblappen op kamer temperatuur komen en snijd de riblappen in stukken van 5 cm. Verwarm 3 eetlepels olijfolie in de braadpan en bak de stukken vlees rondom bruin. Schep ze op een bord.

- Snijd de rauwe ham in reepjes, de rode ui in partjes, de cocktailtomaten in stukjes en hak de knoflook. Voeg 1 eetlepel olijfolie aan het bakvet toe en bak de rauwe ham, uipartjes en knoflook zachtjes glazig. Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog 1 minuut. Voeg de tomaten toe en bak nog 2-3 minuten.

- Hak de verse oregano fijn en roer deze met de wijn, wat zout en versgemalen zwarte peper erdoor en breng alles al roerend aan de kook. Leg de stukken vlees in de saus en stoof ze (met zo nodig een vlamverdeler eronder) in 2½ tot 3 uur zachtjes gaar.

- Snijd intussen de paddenstoelen in grove stukken. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de paddenstoelen op hoog vuur al omscheppend in 3-4 minuten bruin. Schep de paddenstoelen door de saus en verwarm alles nog 5 minuten.