Zomerse Poke bowl

Bereidingswijze

- Was de komkommer, halveer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Snijd in dunne reepjes.

- Verwijder het steeltje van de rode peper en rol de zaadjes tussen twee handen uit de peper. Snijd in dunne schuine ringen en meng met de komkommer.

- Meng de sesamolie met het limoensap, sojasaus en vers gemalen zwarte peper. Schep om met de komkommer.

- Verwarm de mihoen met de tuinerwten en wortel julienne 2 minuten in kokend water. Giet af en spoel na met koud water. Laat uitlekken in een vergiet.

- Rooster intussen in een droge koekenpan de sesamzaadjes goudbruin.

- Verdeel de mihoen, doperwten en wortel over 4 kommen. Verdeel er de mango over en een flinke lepel komkommersalade. Besprenkel met sesamzaad.

- Gebruik de resterende marinade als dressing.