Zoete pompoentaart met appel

Bereidingswijze

- Pers de sinaasappel.

- Haal de pitten uit de pompoen en snijd deze pompoen in blokjes.

- Kook de blokjes in een pan met het sinaasappelsap in 10-12 minuten gaar.

- Laat het vocht zo veel mogelijk verdampen.

- Laat de pompoen iets afkoelen.

- Verwarm intussen de oven voor op 200°C.

- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.

- Was de appels, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen.

- Snijd elk partje in drie dunnere partjes.

- Snijd de banaan in plakken.

- Splits de eieren.

- Smelt de boter.

- Pureer de pompoen en de banaan in de keukenmachine.

- Voeg de bloem, vanillesuiker, bakpoeder, schenkstroop, eidooiers en boter toe en meng alles tot een glad beslag.

- Klop in een schone kom de eiwitten stijf en spatel het pompoenmengsel er luchtig door.

- Schep het beslag in de springvorm.

- Hak de walnoten.

- Leg de appelpartjes er in een cirkel op en strooi de noten erover.

- Schuif de springvorm een richel onder het midden in de oven en bak de pompoentaart in 25-30 minuten goudbruin en gaar.

- Neem de taart uit de oven en bestrijk de bovenkant met abrikozenjam.

- Verwijder na 5 minuten de rand van de vorm en laat de taart helemaal afkoelen.