Witlof uit de oven

Bereidingswijze

- Hak de pijnboompitten grof. Hak de knoflook fijn. Hak de bladpeterselie fijn. Vet de ovenschaal in.

- Snijd een dun plakje van het kontje van de witlof en halveer daarna de struikjes voorzichtig in de lengte.

- Verwarm de olijfolie in de hapjespan en leg de witlof met de snijkant naar beneden in de pan.

- Sprenkel er een beetje sinaasappelsap over.

- Smoor de witlof met de deksel op de pan drie tot vier minuten tot het rauwe eraf is, maar de struikjes nog stevig zijn.

- Rooster intussen de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.

- Laat ze op een bord afkoelen.

- Leg de struikjes witlof met de snijkant naar boven in de ovenschaal.

- Roer de knoflook met het sinaasappelsap, de balsamico-azijn en honing door het smoorvocht in de hapjespan.

- Kook alles zachtjes in tot het vocht iets dikker begint te worden.

- Bestrijk de struikjes met dit vocht en schenk de rest op de bodem van de schaal.

- Strooi de pijnboompitten erover.

- Schuif de schaal met witlof in het midden van de oven en schakel de oven in op 200°C.

- Laat de witlof in ongeveer vijfentwintig minuten door en door heet worden en licht kleuren.

- Strooi de peterselie erover.