Winterse paprikasoep

Bereidingswijze

- Snijd de rode puntpaprika’s in blokjes.

- Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes.

- Verwarm driekwart van de olijfolie in een soeppan en fruit de paprika met knoflook 2-3 minuten heel zachtjes aan.

- Schep er twee derde van de paprikapoeder, Italiaanse kruiden, tomatenpuree en aardappelblokjes door en bak nog 1-2 minuten op zacht vuur.

- Voeg al roerend de bouillon toe en breng alles al roerend aan de kook. Laat de soep 10 minuten zachtjes koken.

- Meng intussen in een kom biefstukreepjes met de rest van de paprikapoeder, zout, versgemalen zwarte peper en de rest van de olijfolie.

- Verwarm een wok op hoog vuur en roerbak de biefstukreepjes op hoog vuur in 2-3 minuten bruin. Pureer de paprikasoep met de staafmixer tot deze mooi glad en gebonden is.

- Serveer de paprikasoep met de biefreepjes en peterselie in het midden.