Volkoren nachos met bonensalsa

Bereidingswijze

- Verwarm de oven op 180 °C. Leg de tortilla's op elkaar op de snijplank en snijd ze met een scherp mes in 8 punten.

- Meng de olie met ½ tl komijnpoeder en een beetje zout. Bestrijk de tortillapunten met de olie en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.

- Bak de tortilla’s in 10 minuten in de oven tot goudbruine en krokante tortillachips.

- Pel en halveer de ui en rasp grof. Verwijder de steel en de zaadjes van de paprika's en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.

- Giet de bonenmix af en spoel onder koud stromend water. Rasp schil van een halve limoen en pers de vrucht uit. Meng de bonenmix met de ui, paprika en 1 tl limoenrasp.

- Breng op smaak met de rest van de komijn, zout en versgemalen peper.

- Verdeel de tortilla's over een ovenvast bord of ovenschaal en strooi er de kaas over. Schep er het bonenmengsel en de jalapeño pepers op.

- Plaats de nacho’s 5 - 8 minuten in de oven tot de kaas is gesmolten.

- Roer intussen de zure room los met 1 tl limoenrasp en het limoensap, zout en versgemalen peper. Snijd de rest van de limoen in parten en serveer bij de nacho’s.