Vega keftas met sesamdressing

Bereidingswijze

- Hak de abrikozen en dadels fijn en voeg bij het vegetarische gehakt. Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit.

- Pers 1 teen knoflook boven het gehakt en kneed met de chilivlokken, komijn- en kaneelpoeder. Rasp er de helft van de citroenschil boven en voeg 2 el citroensap toe.

- Pluk de blaadjes van de munt, leg op elkaar en rol er een 'sigaar' van. Snijd het rolletje munt in dunne reepjes (chiffonade).

- Hak de koriandersteeltjes en het blad fijn. Voeg de helft van de munt met de fijngehakte steeltjes van de koriander toe aan het gehaktmengsel.

- Kneed tot een geheel en breng op smaak met zout en versgemalen peper.

- Verdeel het gehakt in 4 porties en kneed het rond de spiesen. Voeg indien nodig 1 el water of olie toe.

- Verhit de barbecue of grillpan en bak de kebabs in ongeveer 5 minuten rondom bruin en gaar.

- Meng in een kom de tahin met 1 tl citroenrasp en het resterende citroensap tot vloeibare saus.

- Pers er de resterende knoflook boven. Voeg indien nodig een beetje lauwwarm water toe.

- Leg de gegrilde keftas op een schaal, bestrooi met gehakte munt en koriander en serveer met sesamdressing.