Vanille cupcakes

Bereidingswijze

- Boen de sinaasappel goed schoon onder stromend water en droog hem af.

- Rasp met een fijne rasp de oranje schil eraf.

- Pers de sinaasappel uit en schenk het sap in een kommetje.

- Leg het vanillestokje in het sap en laat het zo zeker 15 minuten weken.

- Verwarm de oven voor op 200°C.

- Zet de papieren vormpjes in de muffinvorm.

- Neem het vanillestokje uit het sap en leg het op een plank.

- Snijd het stokje met een scherp mesje in de lengte open en schraap de zwarte zaadjes (vanillemerg) eruit.

- Doe het zelfrijzend bakmeel en de suiker in een grote kom en voeg de boter en het vanillemerg toe.

- Breek de eieren erboven en schenk er een derde van de eetlepels sinaasappelsap bij.

- Mix alles met de handmixer tot een smeuig beslag.

- Meng tot slot de sinaasappelrasp erdoor.

- Schep het beslag met behulp van twee lepels in de vormpjes en schuif de muffinvorm in het midden van de oven.

- Bak de cupcakes in 15-20 minuten goudbruin en gaar.

- Neem de vorm uit de oven en laat de cupcakes in hun papieren vormpjes op een rooster afkoelen.

- Roer in een kom de poedersuiker met de rest van de eetlepels sinaasappelsap tot een mooi glanzend glazuur.

- Bestrijk de cakejes met glazuur en garneer ze met snoepjes.

- Laat het glazuur even opstijven.