Toastje paté met rode-uichutney

Bereidingswijze

- Hak de oregano fijn.

- Pel de rode uien.

- Snijd de kleinste ui in flinterdunne ringen.

- Doe de uiringen in een kommetje en overgiet ze met azijn.

- Laat de uiringen tenminste vier uur marineren tot ze zacht en mooi roze zijn.

- Snipper de andere uien.

- Verwarm de olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit de ui twee minuten.

- Bewaar wat oregano om te garneren.

- Schep de rozijnen met oregano en wat zout en versgemalen peper erdoor.

- Schenk de wijn erbij en laat de uien met rozijnen vijftien minuten zachtjes sudderen.

- Laat het vocht bijna helemaal verdampen, zodat een smeuïge chutney overblijft.

- Laat de chutney afkoelen en bewaar afgedekt bij kamertemperatuur.

- Laat de uiringen in een zeef uitlekken.

- Snijd de paté in de breedte in twaalf repen.

- Bestrijk de toastjes royaal met de uienchutney en leg er een reep paté op.

- Garneer met uiringen en toefjes oregano.

- Serveer de toastjes op een schaal.