Texaanse bol met kwartponder en geroosterde tomaatjes

Bereidingswijze

- Bak het ontbijtspek in de grillpan op matig hoog vuur knapperig en laat op keukenpapier uitlekken. Bestrijk hamburgers met olijfolie en bak ze in de grillpan in 6 minuten om en om bruin en gaar. Houd warm tussen 2 borden.

- Halveer de tomaten. Bestrijk de snijkant van de tomaten met olijfolie en rooster ze op deze kant 2- 3 minuten in de grillpan, leg ze op een bord. Prak intussen het avocadovruchtvlees in een bord fijn en meng met citroensap, mayonaise en zout en peper.

- Snijd de bollen open. Rooster de snijkanten van de bollen goudbruin en bestrijk ze royaal met avocadospread. Leg de onderkanten op borden en verdeel er bladsla over. Leg hierop de hamburgers met plakjes spek en tomaatjes en dek af met de bovenkant van de bollen.