Sukadelappen met bier en wintergroenten

Bereidingswijze

- Laat de sukadelappen op kamertemperatuur komen.

- Snijd de ui in dunne partjes.

- Maak de spruitjes schoon.

- Snijd de prei in stukken van 2 cm dik en de wortel in plakken van 1 cm dik.

- Halveer de stukken vlees en wrijf ze in met zout en versgemalen peper.

- Verwarm de boter in een ruime braadpan tot het schuim wegtrekt.

- Bak de stukken vlees (zo nodig in 2 keer) op hoog vuur bruin.

- Leg het vlees op een bord en bak de uien in het bakvet.

- Roer de tomatenpuree en tijm erdoor en bak 1 minuut.

- Schenk de azijn en het bier erbij en roer alles door elkaar.

- Leg het vlees erin en breng aan de kook.

- Stoof het vlees in 2.5 uur zachtjes (eventueel met een vlamverdeler eronder) bijna gaar.

- Schep de spruitjes, prei en wortel door het stoofvocht en stoof het geheel in nog 30-40 minuten zachtjes gaar.

- Lekker met gekookte aardappelen.