Spruitjes stamppot met pastinaak

Bereidingswijze

- Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster het amandelschaafsel 3 minuten. Schep uit de pan op een bord en laat afkoelen.

- Schil de aardappelen en pastinaken en snijd in gelijke stukken. Kook in een pan met water in 20 minuten gaar.

- Maak ondertussen de spruitjes schoon en halveer ze. Verhit de olie in een wok en roerbak de spruiten met de kerrie en 4 el water in 10 minuten beetgaar. Bereid de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking en snijd in plakjes.

- Giet de aardappelen af en vang 100 ml van het kookvocht op. Stamp met de boter en het kookvocht tot een smeuïge stamppot. Schep de spruiten erdoor en breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met het amandelschaafsel en serveer met de plakjes rookworst.