Spruitjes met spek uit de oven

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 200°C. Verwijder een dun stronkje met de buitenste losse blaadjes van de spruitjes en snijd de spruitjes bij de stronk kruislings in. Snij de ui in partjes.

- Kook de spruitjes in een pan met ruim kokend water met wat zout 4 minuten en laat ze in een vergiet uitlekken. Giet ook de mozzarellabolletjes af

- Boen de aardappelen onder stromend water schoon en snijd ze in blokjes van 2-3 cm. Verdeel de ui, spruitjes en aardappelblokjes over de ovenschaal. Strooi de Provençaalse kruiden met wat zout en versgemalen zwarte peper erover en sprenkel er olijfolie over.

- Vouw de plakjes katenspek los dubbel en leg ze tussen de spruitjes. Verdeel de mozzarellabolletjes ertussen. Schuif de schaal in de oven en bak de spruitjes en aardappel in 25-30 minuten gaar en de katenspek knapperig.