Spinazietaart met walnoten

Bereidingswijze

- Snipper de ui. Hak de walnoten grof. Hak de peterselie fijn. Verwarm de oven voor op 200°C. Verwarm de olijfolie in een wok en fruit de ui zachtjes glazig. Voeg hand voor hand de spinazie toe en laat de blaadjes al omscheppend slinken. Laat het vocht verdampen. Laat de spinazie in een zeef uitlekken en druk het vocht eruit.

- Klop in een kom de eieren los en schep de spinazie, walnoten, rozijnen en peterselie met wat zout en versgemalen peper erdoor.

- Vet de taartvorm in. Smelt de boter. Bekleed de vorm met 4 vellen filodeeg, laat ze rommelig over de rand hangen en bestrijk ze met boter. Leg hierop weer 4 vellen. Verdeel het spinaziemengsel in de vorm. Vouw het filodeeg rommelig wat naar binnen en bestrijk de deegrand met nog wat boter.

- Bak de spinazietaart een richel onder het midden in de oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar.