Sperziebonensalade met feta en olijvenkruim

Bereidingswijze

- Verwarm de oven op 180 °C. Giet de olijven af. Maal de olijven grof in de keukenmachine (of het hakmolentje van de staafmixer). Laat uitlekken op keukenpapier.

- Verdeel de olijven over de bakplaat en droog 30 - 45 minuten in de oven tot een stevig kruim. Wel de bulgur 10 minuten in een kom met 250 ml kokend water.

- Blancheer de sperziebonen met de tuinbonen 5 minuten in kokend water. Giet af en laat uitlekken in een vergiet.

- Snijd intussen de feta in blokjes. Pers de citroen uit en meng met de dressing. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Schep de sperziebonen, tuinbonen en feta om met de vinaigrette.

- Was en halveer de radijs. Verdeel de bulgur over 4 kommen. Verdeel er de veldsla, radijs, sperziebonen, feta en tuinbonen over met de aanhangende vinaigrette. Bestrooi met olijf.