Speklapjes en aubergine van de barbecue

Bereidingswijze

- Rasp de gember. Pers de tenen knoflook boven een wijde schaal uit en voeg gember, paprikapoeder, wat zout en versgemalen zwarte peper, gezeefde tomaten, sojasaus en olie toe.

- Roer alles tot een marinade. Schenk de helft van de marinade in een kommetje. Wentel de speklappen door de marinade en laat ze tenminste 30 minuten marineren en op kamertemperatuur komen.

- Snijd vlak voor het barbecuen de aubergines in de lengte in vieren en bestrijk ze royaal met de rest van de marinade.

- Leg de speklappen en aubergines op de barbecue en rooster ze in 10-12 minuten bruin en gaar, keer ze regelmatig.