Rosbief uit de oven

Bereidingswijze

- Extra nodig: vleesthermometer en blender.

- Laat de rosbief op kamertemperatuur komen.

- Hak de tijm fijn.

- Snijd de ui in partjes.

- Snijd de paprika in lange repen.

- Pers de knoflook boven een kommetje uit en meng er de helft van de tijm, paprikapoeder, wat zout en versgemalen zwarte peper en driekwart van de olijfolie door.

- Wrijf de rosbief rondom in met dit mengsel.

- Leg de rosbief in het midden van een braadslede en steek de vleesthermometer op het dikste stuk tot in het midden.

- Verdeel de ui en paprika rond het vlees.

- Strooi hier de rest van de tijm met wat zout en peper over en druppel de resterende olijfolie erover.

- Schuif de braadslede in het midden van de oven.

- Schakel de oven in op 175°C en laat het vlees langzaam braden tot de vleesthermometer 50°C aangeeft.

- Laat de rosbief op een plank onder aluminiumfolie 5 minuten rusten.

- Schenk de wijn en vleesfond in de braadslede en schraap de aanbaksel los.

- Doe de paprika en ui met het vocht uit de braadslede over in de blender en pureer alles tot een saus.

- Verwarm de saus in een steelpan zachtjes door tot de dikte goed is.

- Snijd de rosbief in dunne plakken.

- Schep de paprikasaus erover.

- Lekker met tagliatelle en sperziebonen.

- Menusuggestie Voor: gemengde salade met kleingesneden radijs en snippertjes serrano ham.

- Na: verse aardbeien met honing en verse tijmblaadjes.