Risotto

Bereidingswijze

- Snipper de ui, pers of snijd de knoflook en snijd de champignons in plakjes. Rits de blaadjes rozemarijn van de takjes en snijd fijn.

- Verwarm de boter in een hapjespan en fruit de ui samen met de knoflook.

- Voeg, zodra de ui glazig wordt, de champignons toe en bak totdat de champignons gaar zijn. Voeg dan ook de rozemarijn toe en bak 2 minuten mee.

- Voeg de risottorijst toe en laat 1 min. meesmoren.

- Maak ondertussen de groentebouillon door 1 liter gekookt water te mengen met een bouillonblokje.

- Zodra de rijst gesmoord is, voeg je 1/3 van de bouillon toe. Roer goed door. Zet het vuur laag en plaats de deksel op de pan.

- Houd de risotto goed in de gaten. Wanneer de bouiilon bijna volledig is opgenomen, voeg je weer 1/3 van de groentebouillon toe. Herhaal dit tot de groentebouillon op is. Voeg eventueel extra water toe als de risotto hierna nog niet gaar is.

- Als de risotto bijna gaar is, voeg je de cremé fraiche toe en zet je het vuur uit. Nu is het tijd om 2/3 van de geraspte Parmezaanse kaas toe te voegen. Roer goed door.

- Maak op smaak met peper en zout

- Serveer met de overgebleven Parmezaanse kaas.