Pompoensoep

Bereidingswijze

- Schil de flespompoen, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snipper de ui en snijd de wortel in plakjes. Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes.

- Verwarm de olijfolie in een grote soeppan op middelgroot vuur. Voeg de ui toe en bak deze ongeveer 5 minuten. Voeg daarna de komijn, kaneel en nootmuskaat toe. Roer goed door en bak het geheel nog 1-2 minuten tot je de kruiden begint te ruiken.

- Voeg de flespompoen, wortel en aardappelen toe aan de pan en toer alles goed door zodat de groenten bedekt zijn met de kruiden.

- Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep 20-25 minuten zachtjes koken, of totdat de groenten zacht zijn.

- Pureer de soep glad met een staafmixer. Voeg de room toe en roer goed door.

- Laat de soep nog even doorwarmen, maar niet koken. Proef de soep en voeg naar smaak peper en zout toe. Voilà! Eet smakelijk!