Pecankoekjes

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 175°C.

- Hak ongeveer driekwart van de pecannoten fijn in de keukenmachine.

- Klop in een kom de boter met poedersuiker en vanillesuiker tot een bleke, luchtige crème.

- Spatel de bloem en de noten erdoor tot het een stevig deeg wordt.

- Rol het deeg tot balletjes ter grootte van een walnoot, leg ze op de bakplaat met tussenruimte en druk de balletjes iets plat.

- Druk in elk koekje een pecannoot.

- Bak de koekjes in de oven in vijftien tot achttien minuten goudbruin en gaar.

- Laat ze afkoelen en bestuif met een beetje poedersuiker.