Pasta met venkel, broccoli, cherrytomaatjes en gebakken zalm

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 110°C.

- Breng een pan met water en zout aan de kook.

- Verdeel de broccoli in kleine roosjes en kook ze drie minuten.

- Schep ze uit de pan met een schuimspaan; gooi het water niet weg!.

- Snijd de venkel in vieren en vervolgens in dunne reepjes en bewaar het groen.

- Snijd de ui in grove blokjes en hak de knoflook fijn.

- Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak er de knoflook, venkel en ui in gedurende vier minuten.

- Schenk de witte wijn er bij en kook alles nog twee minuten door.

- Voeg de tomaatjes en crème fraîche toe en kook ze nog ruim een minuut mee.

- Voeg dan de broccoli toe en schep hem voorzichtig door de saus.

- Snijd het vel van de zalmfilets en bestrooi ze met zout.

- Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de zalmfilets aan beide zijden een minuut.

- Leg de filets in een ovenschaal en zet tien minuten in de oven.

- Kook de pasta in het broccoliwater beetgaar volgens de beschrijving op het pak.

- Giet de pasta af in een vergiet en meng voorzichtig door de saus.

- Leg hierop de zalm.

- Doe als laatste wat geraspte citroen en het groen van de venkel erover.