Pasta met andijvie en gebakken champignons

Bereidingswijze

- Kook de pasta in een ruime pan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de basilicum in reepjes.

- Snipper ondertussen de ui en snijd de champignons in kwarten. Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui 2 minuten Voeg de champignons toe en roerbak 5 minuten op hoog vuur. Voeg de laatste minuut de sojasaus toe en breng op smaak met peper.

- Verhit voor de bechamelsaus de rest van de olijfolie in een steelpan. Voeg de bloem toe en roer door. Laat het mengsel (roux) ca. 3 minuten op laag vuur gaar worden. Voeg de melk toe en breng al roerend met een garde aan de kook tot een gladde saus.

- Verkruimel de roquefort boven de bechamelsaus en roer erdoor. Schep de saus met de andijvie door de pasta.

- Schep in vier borden, verdeel de gebakken champignons erover en garneer met de basilicum.