Pasta carbonara van snijbonen

Bereidingswijze

- Haal de punten van de snijbonen en schaaf lange dunne repen van de snijbonen met de dunschiller.

- Blancheer de slierten in ruim kokend water met zout beetgaar. Giet af en spoel kort onder koud water. Laat uitlekken in een vergiet.

- Verhit een koekenpan en bak de spekreepjes op middelhoog vuur 5 minuten. Rasp intussen de kaas. Hak de peterselie fijn.

- Klop in een kom de eieren los met 1 el kaas. Breng op smaak versgemalen peper.

- Schep de snijbonenspaghetti bij de spekjes en warm goed door. Roer er het eimengsel door. Voeg indien nodig wat water toe.