Panzanella

Bereidingswijze

- Snijd het stokbrood in blokjes en laat deze op een blad in de zon of op een droge plek in een uur bros worden.

- Snijd de tomaten en doe ze in een slaschaal.

- Pel de ui en snipper deze heel fijn.

- Schep de ui en stukjes brood door de tomaat en sprenkel er azijn en olijfolie over.

- Voeg wat zout en versgemalen zwarte peper toe en schep alles nogmaals door.

- Laat de salade liefst een uur staan, zodat het brood de sappen van de tomaten kan opzuigen.

- Hak op het laatst het basilicum grof en schep door de panzanella.

- Tip: I.p.v. een klein stokbrood kunt u ook een ciabatta gebruiken.