Mediterrane roerbak van biefreepjes en venkel

Bereidingswijze

- Laat de biefreepjes op kamertemperatuur komen.

- Snijd de ui in dunnen partjes.

- Rasp en pers de sinaasappel.

- Halveer de olijven (en indien nodig verwijder de pit).

- Pers de knoflook boven een kom uit en roer er paprikapoeder, komijn, oregano, wat zout, versgemalen zwarte peper en 2 eetlepels olijfolie door.

- Schep de biefreepjes erdoor en marineer ze 5 minuten.

- Halveer intussen de venkelknollen (verwijder de stengels) en snijd de helften in partjes van 1 cm dik.

- Laat de wok op hoog vuur gloeiend heet worden.

- Schep de gemarineerde biefreepjes in de hete wok en roerbak ze op hoog vuur snel rondom bruin.

- Schep de biefreepjes op een bord.

- Voeg 1 eetlepel olijfolie aan het bakvet in de wok toe en roerbak de ui en venkel al omscheppend 2-3 minuten.

- Voeg sinaasappelrasp en -sap toe en roerbak nog 2-3 minuten tot de venkel gaar is.

- Schep de biefreepjes met uitgelopen vocht en olijven toe en warm het gerecht nog even goed door.

- Serveer met zilvervliesrijst of volkoren penne.