Marokkaanse tajine met kip

Bereidingswijze

- Schil de aardappelen en snijd deze in 6 stukjes.

- Schraap dan de wortelen.

- Snijd de ui doormidden en daarna in halve maantjes van een halve centimeter breed.

- Ontvel de tomaat en snijd deze in blokjes.

- Verhit de tajine op halfhoog vuur.

- Doe er de olijfolie in, pers er de teentjes knoflook bij en voeg de kippenbouten toe.

- Snij de verse peterselie en koriander en strooi 0.75 hiervan over de kip met zout en peper, paprika-, gember- en safraanpoeder.

- Sluit daarna de tajine en wacht tot de kip een witte kleur krijgt en draai zo nu en dan de kip om.

- Voeg de uien en tomaat toe.

- Zet het vuur lager en laat 5 minuten pruttelen.

- Voeg daarna de worteltjes en de aardappel toe.

- Leg er na nog eens 20 minuten de olijven en de resterende peterselie en koriander bij.

- Kijk regelmatig of de tajine wel genoeg vocht bevat.

- Zo niet, voeg dan wat water toe.

- Na ongeveer 45 minuten is de tajine gaar.

- Controleer door met een vork in de groenten te prikken.

- Serveer er Marokkaans brood bij en smullen maar.