Bereidingswijze

- Verwarm de olijfolie in een soeppan.

- Snij de courgette in blokjes.

- Pers de tenen knoflook erboven uit en schep de soepgroenten, de courgette en de kruiden erdoor.

- Bak twee minuten op zacht vuur.

- Verkruimel de bouillontabletten boven de groenten en schenk het tomatensap en een halve liter water erbij.

- Breng alles al roerend aan de kook.

- Snij de runderbraadworsten in plakjes.

- Roer de penne, witte bonen met vocht en plakjes worst door de soep en breng alles opnieuw aan de kook.

- Kook de soep in tien minuten zachtjes gaar.

- Breng de soep op smaak met de pesto en warm nog heel even door.

- Serveer de minestrone in kommen en strooi de kaas erover.

Makkelijke minestrone