Maaltijdsalade met gerookte makreel en watermeloen

Bereidingswijze

- Hak de oregano fijn.

- Snijd de olijven in vieren.

- Halveer de granaatappel, pers 1 helft uit op een citruspers en schep pitjes uit de andere helft.

- Klop in een kommetje het granaatappelsap met de olijfolie, oregano, wat zout en versgemalen zwarte peper tot een dressing.

- Maak de makreel schoon: verwijder kop en vel en neem het visvlees in grote stukken van de graat.

- Snijd de watermeloen in parten en snijd het vruchtvlees uit de schil.

- Snijd het vruchtvlees in blokjes en meng ze in een kom met de helft van de dressing.

- Was de sla, maak de bladeren droog (in een slacentrifuge) en scheur ze in stukken.

- Verdeel de sla en rucola over diepe borden en schep de watermeloensalade erop.

- Leg de stukken makreel erop en strooi de olijven en kappertjes erover.

- Sprenkel de resterende dressing erover.

- Serveer met stokbrood.

- Menusuggestie voor: groene salade met plakjes vleeswaar zoals katenspek of rauwe ham.

- Na: browniepudding.