Kruidige wortelwafels met ricotta

Bereidingswijze

- Schil de wortel en snijd ze in stukken. Kook ze in een pan met weinig water gaar. Giet af en pureer met de staafmixer.

- Laat de wortels iets afkoelen. Voeg de melk en het ei toe en meng tot een gladde massa.

- Rasp de limoen. Meng de wortelpuree met 1 tl limoenrasp. Zeef er het bakmeel, kaneelpoeder en zout boven. Dek af en zet tot gebruik koud weg.

- Vorm met natte handen 8 bolletjes van het wafeldeeg. Verwarm het wafelijzer voor op middelhoge temperatuur. Bestrijk met een beetje olie of bakspray.

- Plaats een deegbolletje in het midden van het wafelijzer. Sluit het ijzer en bak de wafel in 4 - 5 minuten goudbruin.

- Vet het ijzer opnieuw in en herhaal dit voor het resterende deeg.

- Serveer kruidige wortelwafels met schepje ricotta en schenk de honing erover.