Klassieke boerenkoolstamppot met rookworst

Bereidingswijze

- Doe de boerenkool in een grote pan. Schenk er per 600 gram boerenkool 250 ml water bij. Schil de aardappelen en snijd deze in stukken. Leg ze op de boerenkool. Strooi er wat zout over en breng de boerenkool en aardappelen afgedekt op hoog vuur aan de kook. Laat de boerenkool slinken.

- Schep zodra de boerenkool min of meer geslonken is de aardappelen en boerenkool door elkaar. Kook alles afgedekt in 20-25 minuten gaar. Leg na 10 minuten de rookworsten op de boerenkool en warm ze mee.

- Houd de rookworsten warm tussen 2 borden. Giet de boerenkool boven een kom af. Stamp de boerenkool en aardappelen met de stamper fijn en door elkaar. Voeg de boter en azijn met een flinke scheut kookvocht toe. Verwarm al roerend tot het een smeuïge stamppot wordt. Voeg zo nodig meer kookvocht toe. Breng de stamppot op smaak met zout, versgemalen peper en eventueel nog een scheutje azijn. Serveer de boerenkool met plakjes rookworst erop.