Kimchi

Bereidingswijze

- Verwijder het hart van een door de lengte gesneden halve spitskool. Snijd daarna in grove stukken. Was de kool in een ruime bak met koud water. Laat vervolgens uitlekken in een vergiet en doe de kool daarna in een grote kom. Masseer de kool met het zout en laat 2 uur staan. Schep de kool om de 30 minuten om zodat het zout goed wordt opgenomen en het vocht uit de kool trekt. Spoel na 2 uur de kool onder stromend water uit en laat uitlekken in een vergiet.

- Meng voor de kimchi pasta de knoflook, vissaus, suiker, water en gember in een kom en roer vervolgens de chilipoeder er doorheen. Doe de kool, wortel en bosui in een kom en meng de kimchipasta erdoorheen.

- Doe de kimchi in een weckpot of Tupperware bakje en laat deze voor twee dagen fermenteren op kamertemperatuur.

- Maak na twee dagen de weckpot open en druk met de achterkant van een lepel op de kool. Als je belletjes in het sap ziet is de kimchi klaar. Eet direct of bewaar in de koelkast.