Kerst-pavlova

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 120°C. Bekleed de bakplaat met bakpapier en teken hier met behulp van een bord een cirkel van 24-26 cm op.

- Klop in een schone kom de eiwitten met de handmixer tot stijve pieken.

- Voeg daarna al kloppend lepel voor lepel de kristalsuiker erdoor en blijf kloppen tot het schuim gaat glanzen en taai wordt.

- Spatel de poedersuiker er luchtig door.

- Schep het eiwitschuim in het midden van de cirkel op bakplaat. Strijk het schuim in de cirkel uit. Maak de rand iets hoger, zodat het een soort schaal wordt.

- Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak het schuim 40 minuten.

- Schakel de oven uit, maar laat de pavlova 4-6 uur in de nog warme dichte oven verder drogen en geleidelijk afkoelen.

- Bewaar de afgekoelde pavlova in een grote trommel.

- Halveer de granaatappel en schep met een lepel de rode pitjes eruit. Verwijder de witte stukjes er tussenuit.

- Was de appel, snijd in vieren en verwijder de klokhuizen. Snijd de parten in schijfjes en besprenkel met citroensap. Snijd de vijgen elk in 6 partjes.

- Bewaar dit fruit afgedekt met plasticfolie op een koele plaats.

- Klop in een kom de mascarpone en Griekse yoghurt met de handmixer tot een luchtige crème.

- Zet de pavlova op een platte schaal en vul de holte met het mascarponemengsel.

- Steek de partjes appel met de bolle kant naar boven in de mascarpone en verdeel de vijgen, granaatappelpitjes en bosbessen erover.

- Sprenkel er royaal ahornsiroop over. Serveer direct.