Kabeljauw-preipakketje

Bereidingswijze

- Verwijder de uiteinden van de prei en snijd in de lengte open, maar niet geheel door.

- Was de prei. Haal van elke prei de zes buitenste bladeren eraf en houd apart. Snijd de rest van de prei fijn.

- Verdeel de kabeljauwfilet in 6 gelijke porties en bestrooi met zout en versgemalen peper. Leg de preibladeren twee om twee kruislings neer.

- Leg hier een stuk kabeljauwfilet met een geroosterde paprika op en een handje prei. Zet vast met een cocktailprikker.

- Verhit een hapjespan met de olijfolie en bak de preipakketjes op hoog vuur aan beide zijden aan tot de prei is geblakerd.

- Blus af met witte wijn en draai het vuur laag. Stoof de pakketjes met het deksel op de pan in 10 minuten gaar.

- Neem de pakketjes uit de pan en houd warm op een bord onder aluminiumfolie. Voeg de slagroom en dragon toe en kook de saus in op hoog vuur.

- Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Serveer de preipakketjes met de dragonsaus.