Italiaanse risotto met artisjokharten

Bereidingswijze

- Giet de artisjokharten af.

- Halveer de artisjokharten, laat ze in een vergiet goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.

- Verwarm in een hapjespan de olijfolie en bak de artisjokharten rondom lichtbruin.

- Schep ze op een bord.

- Roer de risottorijst door het achtergebleven bakvet en bak al roerend tot de korrels glanzen.

- Voeg de helft van de bouillon toe.

- Kook de rijst zonder deksel in 18 minuten zachtjes gaar en smeuïg.

- Voeg de rest van de bouillon tijdens het koken scheut voor scheut toe.

- Roer de erwtjes en de helft van de Parmezaanse kaas erdoor en warm nog heel even door tot de erwtjes ontdooid en warm zijn.

- Serveer de risotto met de artisjokharten erop.

- Strooi de resterende kaas erover.