Havermoutpannenkoek met ananas

Bereidingswijze

- Extra benodigdheden: kleine koekenpan (ø 18-20 cm).

- Klop de eieren los.

- Roer in een kom havermout met wat zout, karnemelk, het water en eieren tot een beslag.

- Laat het vijftien minuten rusten.

- Snijd de ananas in plakken van een cm dik.

- Snijd de schil eraf en de harde kern eruit.

- Houd voor ieder persoon een mooie plak ananas achter en snijd de rest in kleine stukjes.

- Rooster de kokos in de koekenpan al omscheppend goudbruin en laat op een bordje afkoelen.

- Smelt een klontje boter in de koekenpan en laat een kwart van het beslag erin uitvloeien tot een pannenkoek.

- Druk er direct een schijf ananas in.

- Bak de pannenkoek tot de bovenkant van het beslag droog wordt en er bubbeltjes te zien zijn.

- Keer de pannenkoek met een spatel en bak ook de andere kant goudbruin.

- Laat de pannenkoek op een warm bord glijden en houd warm onder aluminiumfolie.

- Bak op dezelfde manier de rest van de pannenkoeken en laat ze op warme borden glijden.

- Verdeel de kokos, bruine suiker en stukjes ananas erover.