Havermout pannenkoek-sandwiches

Bereidingswijze

- Maal de havermout in twee delen in een keukenmachine of het bakje van de staafmixer tot zeer fijn poeder (havermeel).

- Splits de eieren en klop met een handmixer het eiwit met de suiker tot het glanst en stijf is.

- Klop in een andere kom de eidooiers los met de melk. Voeg het havermeel, bakpoeder, de vanille-essence, 1 el olie en een mespuntje zout toe en meng tot een glad beslag. Schep voorzichtig het eiwit erdoor.

- Bestrijk een koekenpan met anti-aanbak-laag heel dun met 0,5 el olie en verhit de pan.

- Verdeel de helft van het beslag in vier ronde hoopjes in de pan en laat met de deksel op de pan 2 minuten op middelhoog vuur bakken. Keer de pannenkoekjes en bak nog 1 minuut. Herhaal met de rest van het beslag.

- Roer de kwark met bosbessen losjes door, verdeel over vier pannenkoekjes en dek af met de rest van de pannenkoekjes. Serveer de pannenkoekjes met vers fruit en honing of ahorn siroop.