Groene salade met geroosterde kip

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 225 °C. Boen de zoete aardappelen schoon en snijd in blokjes van 2 cm.

- Leg samen met de kipbraadsticks op een met bakpapier beklede bakplaat en schep om met 3 el olijfolie, ras el hanout, peper en zout. Rooster 20 - 25 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.

- Breng ondertussen een pan met water aan de kook. Voeg de broccoli en peultjes toe en kook 3 minuten. Giet af en spoel in een vergiet onder koud stromend water. Laat goed uitlekken.

- Halveer de komkommer in de lengte en snijd in plakjes. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.

- Klop een dressing van de amandelpasta, rest van de olijfolie, de rasp en het sap van de citroen, peper en zout. Schep de dressing in een ruime kom door de broccoli, peultjes en komkommer. Serveer bij de kip en zoete aardappelen.