Gevulde eieren met bacon

Bereidingswijze

- Kook de eieren in 8 minuten bijna hard. Laat ze schrikken onder de koude kraan en pel ze.

- Maal de crispy bacon ragfijn in de keukenmachine. Hak de peterselie fijn. Halveer de eieren in de lengte en schep de dooiers in een kom. Leg de uitgeholde eitjes met de bolle kant naar beneden op keukenpapier.

- Druk de dooiers met een lepel door een zeef en vang het eigeel op in een ruime kom. Meng de eidooiers luchtig om met de mayonaise en mosterd.

- Voeg de helft van de gemalen bacon en 2 el peterselie toe en meng tot een smeuïg mengsel. Breng op smaak met versgemalen peper.

- Hang de spuitzak in een hoge beker. Schep het eimengsel erin en draai de zak dicht.

- Spuit de vulling in de holte van de eitjes.

- Bestrooi met de rest van de bacon en peterselie. Zet koud weg tot gebruik.