Geroosterde biefstuk met dadelcouscous

Bereidingswijze

- Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Hak de peterselie en de munt fijn. Rasp en pers de citroen. Pers de knoflook boven een diep bord uit. Roer ras el hanout en de helft van de olijfolie erdoor. Wentel de biefstukjes erdoor en laat 5 minuten staan. Snijd de dadels in, verwijder de pitten en snijd 6 dadels in stukjes. Halveer de resterende dadels.

- Meng in een schaal couscous met dadelstukjes, bosui, tweederde van de peterselie, de helft van munt, citroenrasp, citroensap, de andere helft van de olijfolie en wat zout. Schenk er zoveel kokend water bij dat de couscous 1 cm onder staat. Laat de couscous 10 minuten wellen. Bak de biefstukjes in een hete grillpan in 4-6 minuten bruin en vanbinnen rosé, keer de biefstukjes na 2-3 minuten.

- Garneer de couscous met dadels, peterselie en munt. Serveer de biefstukjes met de kruidenboter erop. Geef de couscous erbij.