Gegrilde ribeye met kruidenboter

Bereidingswijze

- Verwarm de barbecue tot 200 graden, het liefst met gietijzeren grilrooster. Zorg dat er een

- deel van de barbecue over blijft waaronder geen kolen liggen, of waaronder geen gas brandt.

- Snijd het bovenste deel van de knoflookbol af, leg hem op aluminiumfolie, giet er wat olijfolie over. Vouw het aluminiumfolie dicht maar laat een kleine opening open.

- Pof de knoflookbol ongeveer 40 minuutjes op het indirecte deel van de barbecue, tot ze zacht is. Besprenkel het brood ruim met olijfolie en zout.

- Rooster het brood zachtjes aan beide kanten tot knapperig en goudbruin. Snijd de plakken in kleine croutons.

- Snijd de dille, oregano, peterselie, 2 takjes tijm, rozemarijn, dragon en bieslook fijn en roer dit, met 2 of 3 uitgeknepen tenen gepofte knoflook, door de zachte boter in een kom.

- Knijp de sap uit de citroen. Snijd de kappertjes en sjalot fijn. Voeg samen met de ketchup, Maggi, mosterd, kerrie- en paprikapoeder door de boter.

- Maak op smaak met peper en zout. Rol de boter tot een worst in het plasticfolie en leg in de koeling.

- Schil de zoete aardappels en snijd er frieten van. Leg de frieten in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie, peper en zout. Strooi er ook wat verse tijmblaadjes overheen.

- Gaar de frieten op het indirecte deel van de barbecue in ongeveer 30 minuten, tot ze zacht aanvoelen. Voeg een lepel honing toe aan de frieten en roer ze even om.

- Maak ondertussen de dressing voor de sla. Voeg de Boursin, mosterd, witte wijnazijn en 5 el olijfolie

- bij elkaar en klop goed door met een garde.

- Verwarm de spekjes kort in een pannetje. Kook intussen de eieren. Gril de little gems aan beide kanten ongeveer twee minuten. Pluk de slabladeren en verdeel over een bord. Snijd de eieren in parten en verdeel erover.

- Voeg de spekjes toe en besprenkel het geheel met de dressing. Verdeel de croutons over de salade en maak op smaak met peper en zout.

- Verhoog de temperatuur van de barbecue tot 280-300 graden. Gril de steaks kort aan beide kanten op het bokkehete rooster.

- Haal ondertussen de rol boter uit de koeling. Snijd een plakje van de kruidenboter en laat het lekker op het vlees smelten!