Frisse pastasalade met forel

Bereidingswijze

- Kook de pasta in water met zout in 8 minuten beetgaar. Giet af, spoel kort onder koud stromend water en laat uitlekken in een vergiet.

- Meng de pasta met de olijfolie en laat afkoelen in een ruime schaal.

- Halveer de komkommer, verwijder de zaadlijsten met een lepel en snijd in dunne boogjes. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit over de komkommer.

- Rasp er de knoflook boven en schep om met 1 el citroenrasp.

- Verwijder de steel en zaadlijsten van de rode peper. Snijd de peper fijn. Pluk of snijd de forel fijn. Hak de peterselie en koriander fijn.

- Meng de pasta met de forel, rode peper en de komkommer met sap. Schep er de verse kruiden door. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.