Frisse Indonesische rendang met bieslookrijst

Bereidingswijze

- Snijd het vlees in blokjes van 3 cm en bestrooi met iets zout.

- Verhit een hapjespan op hoog vuur en doe er 4 eetlepels zonnebloemolie in.

- Bak het vlees stevig aan.

- Snijd de knoflook in plakjes.

- Voeg de ui en knoflook toe en bak 2 minuten mee, zet dan het vuur lager.

- Kneus de stengels citroengras door er met een steelpan op de slaan, leg er dan een knoop in.

- Voeg de kokosmelk, komijn, kruidnagels, sambal, bruine suiker, het citroensap en citroengras toe aan het vlees.

- Laat 2 uur zachtjes pruttelen tot het vlees zacht is.

- Voeg eventueel wat water toe als het droog dreigt te koken.

- Proef de rendang en voeg eventueel nog zout, kruiden of sambal toe.

- Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

- Knip de bieslook in zeer kleine ringetjes en meng deze met de olie.

- Meng deze bieslookolie door de rijst en serveer direct.