Franse boeuf aux carottes

Bereidingswijze

- Snijd de riblappen in stukken van 3 cm, doe ze over in een schaal. Leg de bouquet garni ertussen en schenk de wijn erbij. Laat het vlees in de koelkast afgedekt 3-4 uur marineren. Laat het vlees met marinade daarna in ca. 30 minuten op kamertemperatuur komen. Schep de blokjes vlees uit de marinade en laat ze in een zeef boven de marinade uitlekken.

- Snipper de ui en verwarm de boter in de braadpan. Fruit de ui zachtjes glazig. Voeg het vlees toe en bak de blokjes omscheppend rondom bruin. Strooi de bloem erover en bak 1-2 minuten zachtjes mee. Schenk de marinade en de bouillon bij het vlees en voeg de bouquet garni toe. Breng alles op matig hoog vuur langzaam aan de kook. Laat het vlees (op een vlamverdeler) met het deksel schuin op de pan 3 uur heel zachtjes sudderen.

- Schil intussen de wortels met een dunschiller en snijd ze in dunne plakjes. Veeg de champignons schoon en halveer ze. Voeg na 3 uur de wortels en champignons aan het vlees toe en laat alles nog 1-2 uur zachtjes sudderen tot het vlees zacht en mals is en in een licht gebonden saus ligt. Serveer met gekookte aardappelen of aardappelpuree.