Courgettespaghetti carbonara

Bereidingswijze

- Snijd het ontbijtspek in reepjes. Verhit een koekenpan en bak de spekreepjes op middelhoog vuur knapperig. Laat uitlekken op een bord met keukenpapier.

- Maal intussen het brood in de keukenmachine. Rasp de kaas en hak de peterselie fijn.

- Verhit de koekenpan opnieuw en bak het broodkruim knapperig in het achtergebleven vet. Pers een teen knoflook uit bij het brood.

- Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Schep het broodkruim in een kom.

- Verhit de koekenpan nu met de olie en pers er de tweede teen knoflook boven. Schep om met de courgettespaghetti en warm goed door.

- Hak de gedroogde peper fijn. Schep de spekjes bij de courgettespaghetti en warm goed door.

- Breng de courgette op smaak met chilli en gedroogde Italiaanse kruiden, zout en versgemalen peper.

- Klop in een kom de eieren los met de geraspte kaas. En breng op smaak met versgemalen peper. Roer door de courgette.

- Voeg indien nodig een beetje warm water toe. Verdeel de carbonara over 4 borden. Bestrooi royaal met het broodkruim en de peterselie.