Chocolade-amandelkoekjes met poedersuiker

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 180°C.

- Zet 2 kommen klaar. Splits het ei: breek het ei tegen de rand van 1 kom en laat het eiwit uit de schaal in de kom glijden. Zorg dat de eidooier in de eierschaal achterblijft.

- Doe de dooier over in de andere kom en klop de dooier met een vork los. Breek de amandelspijs boven de kom met eidooier in stukjes en meng alles met een vork tot een smeuïge massa.

- Boen de sinaasappel onder stromend water schoon en dep hem droog met keukenpapier. Rasp de oranje schil er dun af. Roer de geraspte sinaasappelschil met de cacao door het amandelmengsel. Klop het eiwit met de handmixer zo stijf dat er pieken op blijven staan. Spatel het eiwit luchtig door het amandelmengsel.

- Rol het deeg tot balletjes ter grootte van een walnoot en leg deze op de bakplaat. Zorg dat er tussen de balletjes voldoende ruimte overblijft, want tijdens het bakken dijen ze uit.

- Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de koekjes in 20 minuten mooi bruin. Waarschijnlijk zal de bovenkant wat barstjes vertonen. Laat de koekjes op een rooster afkoelen en bestrooi ze met poedersuiker.